mercoledì 30 maggio 2012

Peperoni verdi ripieni



Questi peperoni sono una "bomba" dal punto di vista calorico, come bontà, come risultato finale !

Ingredienti (per 3 peperoni):
peperoni verdi (quelli lunghi )
300 g di mollica di pane
una decina di capperi sotto sale (non sott'aceto)
5/6 filetti di acciughe 
olio

Frullate la mollica di pane, i capperi, le acciughe  con un po' di olio.
Pulite i peperoni e privateli della parte superiore.
Riempiteli con l'impasto, richiudeteli e friggeteli in una padella con coperchio a fuoco moderato per 15/20 m.
Da gustare assolutamente freddi !

Che delizia !










lunedì 28 maggio 2012

Risotto paesano








Questo risottino è buono da gustare sia appena preparato, sia il giorno dopo freddo.
Certo, se ne rimane !


Ingrediente:
300 g di riso
un cipollotto fresco
200 g di pancetta 
300 g di macinato misto di carne
800 g di brodo di carne
200 g di raspadura Bella lodi 
olio 
sale




In una pentola mettete a soffriggere olio, cipolla e pancetta tagliata a cubetti.


Mettete il macinato e fate insaporire il tutto per pochi minuti.


Versate, quindi, il riso e dopo un paio di minuti iniziate a versare il brodo di carne e procedete così fino a cottura ultimata del riso.


Condite questo risotto con la Raspadura.

Sentirete che bontà !!

venerdì 25 maggio 2012

Tagliatelle al tartufo bianco......l'essenza !







Ebbene si, dalle mie parti ci sono porcini, rositi ma non tartufi !

Quindi, come le ho fatte queste tagliatelle ?

Ingredienti ( a persona):
100 g di farina
1 uovo
7 gocce di essenza Flavour art al tartufo bianco



Preparate le vostre tagliatelle e conditele con olio oppure burro, in tal modo si apprezza di più il sapore del tartufo.

Immancabile (per me ) il peperoncino....




giovedì 24 maggio 2012

Melanzane alla "sauza"







Nel mio dialetto la "sauza" è una specie di salsa che serve per condire queste melanzane.

Ecco come si preparano:

Tagliate a fettine spesse le melanzane, salatele e friggetele.


Poi ricopritele di abbondante mollica di pane ed irrorate il tutto con la "sauza", cioè: aceto bianco, aglio, menta, origano fresco.

Prima di mangiarle aspettate, almeno, un paio di ore, date il tempo alle spezie ed all'aceto di fare il loro lavoro !


Spettacolari, sono semplicissime da fare e veramente buone...




mercoledì 23 maggio 2012

Fave e pancetta






Ormai è tempo di fave ed io le preparo così.

Mettete in una pentola tutti insieme questi ingredienti:
  • olio
  • un bel cipollotto tagliato
  • due o tre fettine di pancetta tesa 
  • fave sgusciate
  • sale Tec Al
  • un bicchiere colmo di acqua












Coprite la pentola con il coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per 20/25 m.


Provatele e fatemi sapere !





martedì 22 maggio 2012

Sweet CupCake




CupCake di gusto tutto italiano, infatti, qual è quella bevanda nera, aromatica che assolutamente caratterizza il nostro paese ? Ma il caffè.........
Quindi, ecco i miei cupcake al caffè !!

Ingredienti:
120 g di burro
120 di zucchero
3 uova
100 g di farina manitoba Molino Chiavazza
110 g di farina Molino Chiavazza
1 cucchiaino di lievito per dolci
70 g di caffè espresso ristretto

Impastate burro e zucchero, unite le uova, poi, le farine con il lievito ed il caffè.
Infornate a 180° per 20 m.

Intanto preparate in un bicchierino 50 g. di caffè con un cucchiaio di wisky, servirà per bagnare, poi, i nostri cupcake sfornati.

Preparate la glassa che servirà per decorare i Cupcake.


Glassa (ingredienti):
100 g di latte
1+1/2 cucchiaino di polvere di caffè
2 cucchiaini di preparato per budino alla vaniglia
50 g di burro
60 g di zucchero


In un pentolino unite latte, caffè, preparato per budino. Fate cuocere il tutto fino ad addensarlo.
Lasciate intiepidire.
In una ciotola amalgamate burro e zucchero ed unitelo al preparato di budino.

Ponete in frigo a raffreddare.

Sfornati i dolcetti lasciateli intiepidire, poi, spennellateli con la bagna al caffè e decorateli, a piacere, con la glassa.









lunedì 21 maggio 2012

Ciambella alla banana




Avevo delle banane molto mature e, poichè non si butta via niente, le ho riciclate in questa ciambella.

Ingredienti:
3 uova
250 g di zucchero
130 g di burro
250 g farina
2 banane
60 g di liquore a piacere ( io ho usato il rhum )
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di marmellata al limone
1 cucchiaio di zucchero a velo


Lavorate uova e zucchero, unite il burro, le banane schiacciate con una forchetta, il liquore, la farina setacciata con il lievito.


In forno 180 ° per 40 m.



Sfornata la ciambella, quando si è leggermente raffreddata, spalmateci sopra la marmellata precedentemente riscaldata un po' sul fuoco. 



Spolverizzatela, poi,  con lo zucchero a velo. 



Buona....






Lorenz Nic Nac's





Altra piacevole esperienza nella quale sono stata coinvolta: testare gli snack salati e croccanti Lorenz Nic Nac's.

Sono arachidi ricoperti da un guscio croccante gusto paprika.



Li ho portati al lavoro ed i miei colleghi li hanno finiti in un secondo !

A casa, serviti come aperitivi stuzzicanti, hanno riscosso un enorme successo.


Voi li conoscete ? Li avete provati ?






domenica 20 maggio 2012

Fusilli al ferretto






Oggi vi propongo fusilli fatti a mano.
Sono di una bontà indescrivibile  !
Sono molto lavorati ma ne vale la pena prepararli per poi goderne il loro sapore.

Sono fatti di semplice farina "00", acqua e sale. (100 g di farina per ogni persona che poi li mangerà)

La particolarità è nella forma, che viene loro data da un ferretto necessario per realizzarli.
Infatti, dopo aver impastato acqua, farina e sale bisogna ricavare dei tocchetti da stendere sul ferretto.


Veramente anticamente venivano fatti con un rametto di salice e, ancora oggi, qualche nonnina li prepara così.


Oggi li ho preparati con la salsa al pomodoro e conditi con un po' di pepite sbriciolate grok gusto deciso.
Vi mostrerò, poi, come si mangiano nelle trattorie di Camigliatello Silano....



mercoledì 16 maggio 2012

Braciola ricca




Una braciola di carne con una punta di dolce !

Ingredienti:
una fettina  abbastanza grande di bovino
2 fette di mortadella
50 g di Raspadura Bella Lodi 
30 g. di bietola scaldata
1 cucchiaio di uva passa
2 cucchiai di farina
1/2 bicchiere di Vinchef 




Prendete la carne, salatela ed iniziate a farcirla con la mortadella, la Raspadura, bietola, uva passa (precedentemente messa in ammollo in acqua per pochi minuti).



Chiudete la braciola con degli stecchini, passatela nella farina e mettetela a rosolare in una padella con olio e, se volete, con uno spicchio di aglio e rosmarino.

Sfumate, poi, con Vinchef e dopo 10 m. la braciola è pronta !








lunedì 14 maggio 2012

Torta di frutta




Questa torta l'ho fatta in occasione della festa della mamma.
E' una torta fresca e piena di frutta !


Ingredienti:
un pan di spagna
3 bicchieri di succo di ananas
250 g di crema pasticcera
150 g cucchiai di panna montata
1 mela
1 pera
1 banana
15 ciliegie
4 cucchiai di cocco grattugiato



Prendete un pan di spagna e tagliatelo a meta.


Entrambe le parti vanno bagnate con il succo di ananas. Ricordatevi, però, di svuotare una metà del pan di spagna, infatti, le briciole, poi, serviranno per decorare il nostro dolce.


Dopo aver bagnato il pan di spagna versiamo su una metà la crema pasticcera a cui avremo unito 90 g di panna montata. Mettiamo, poi, la frutta e spolverizziamo il tutto con 2 cucchiai di cocco.


Chiudiamo la torta con l'altra parte del pan di spagna, decoriamo con la panna rimasta, il pan di spagna sbriciolato, il cocco grattugiato e decoriamo a piacere con un po' di frutta.


Io ho decorato con delle ciliegie...




Buona vero ?!


giovedì 10 maggio 2012

Persico e riso



Oggi vi propongo un piatto leggero ma di gusto !


Ingredienti:
pomodori interi Garofalo 
2 filetti di persico
1 cucchiaino di cuore di brodo al pesce Knorr
100 g di riso bollito Basmati Principato di Lucedio 





Mettete in padella un paio di pomodori e schiacciateli, unite il cuore di brodo al pesce, un filo di olio ed i filetti di persico. 
Non aggiungete sale nè spezie poichè il cuore di brodo contiene già tutto. 



Fate cuocere per circa 30 m.
Intanto bollite il riso.



Pronto il pesce, scolate il riso e servitelo senza condirlo. 
Sentirete che buono !!



lunedì 7 maggio 2012

Lasagnette tonno e melanzane




Piatto ricco di pesce e verdura, molto saporito !

Ingredienti:
2 pomodori interi Garofalo 
2 melanzane a cubetti
1/2 cipolla
200 g di tonno fresco tagliato a cubetti
100 g di raspadura Bella Lodi 
sale Kala Namak  indiano viola Tec Al 
olio
300 g di pasta lasagnette




In una padella mettete a cuocere i pomodori con l'olio, la cipolla, le melanzane, ricordatevi di salare il tutto.


In un'altra padella mettete il tonno con un filo di olio ed il sale Tec Al.
Grigliatelo per pochi minuti.

Cuocete la pasta, scolatela ed amalgamatela con le melanzate.


Aggiungete la raspadura ed impiattate la pasta guarnendola con il tonno.





Buon appetito !!



venerdì 4 maggio 2012

Ciambella al legno di quercia





Veramente profumata,  particolare nel sapore delicato questa ciambella grazie all'essenza Flavour Art al legno di Quercia.








Ingredienti:
3 uova
250 g zucchero
130 g acqua
130 g olio (io uso quello di oliva)
250 g farina
1 bustina lievito per dolci
30 gocce di essenza al legno di quercia



Si lavora lo zucchero con le uova, poi si unisce l'acqua e l'olio in ultimo farina,  lievito e l'essenza al legno di cedro.



In forno 180° per 40 m







Una ciambella dal gusto originale e molto buono !



mercoledì 2 maggio 2012

Cupcakes....glossy !





Belli vero ?!
E sono buonissimi.....
Li ho preparati in occasione di un contest di make up.


Ecco come realizzarli. 

Ingredienti:
120 g burro morbido
130 g di zucchero
3 uova
200 g farina
50 g latte
1/2 bustina di lievito per dolci



Lavoriamo burro e zucchero, aggiungiamo, poi, un uovo alla volta. Uniamo la farina ed il lievito ed in ultimo il latte.
Dobbiamo ottenere un impasto cremoso.
Riempiamo dei pirottini da cupcakes con un cucchiaio di impasto, mettiamoci, poi, un'amarena e versiamoci sopra un altro cucchiaio di impasto.
In forno caldo a 180° per 20 m.

Sfornati i cupcakes lasciamoli raffreddare.
Intanto prepariamo la nostra glassa al burro.

Lavoriamo 200 g di zucchero a velo con 100 g di burro morbido. Per ottenere il colora rosa aggiungiamo qualche goccia di colorante alimentare.
Quindi, con una siringa per dolce guarniamo i cupcakes e non dimentichiamo di aggiungervi qualche amarena e qualche pallina colorata di zucchero.

Bombe caloriche ma super buoni.....