martedì 31 gennaio 2012

Peperoni ed olive









Questo piatto è molto semplice nei suoi ingredienti e nella preparazione.
Il segreto è nella qualità degli ingredienti, eccoli.






 

  • 2 peperoni
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • prezzemolo
  • olio
  • peperoncino calabrese








  • olive nere



Taglate i peperoni a dadini e metteteli in padella con la cipolla a fette, olio, sale ed il prezzemolo.
Fate cuocere a fuoco basso e coprite la pentola con il coperchio.






A cottura ultimata cospargete il tutto con una buona manciata di olive nere, saltate un minuto e servite.









Il peperoncino non può mancare !










lunedì 30 gennaio 2012

Pasta e mollicata di acciughe










Questo è uno dei miei piatti preferiti, ogni volta che la faccio è una festa !



Ingredienti (2 porzioni):
  • 150 gr spaghetti
  • 50 gr acciughe salate
  • 80 gr di mollica di pane sbriciolata finemente
  • olio
  • sale





Prendiamo le acciughe salate e puliamole per bene, eliminando ogni traccia di lisca e di sale.
Personalmente le lavo !









Mentre la pasta cuoce, mettiamo  le acciughe in una padella con la mollica di pane e l'olio. 











Tutti gli ingredienti devono essere bene amalgamati tra loro a mo' di cremina.










Versiamo, poi, la pasta nel nostro composto di acciughe e facciamola  saltare a fuoco vivace.









E voilà...

domenica 29 gennaio 2012

Polpette alla calabrese






Le polpette a casa mia sono come le ciliegie, una tira l'altra !

Ingredienti:
  • 500 gr di macinato misto (bovino,maiale)
  • 200 gr di pane raffermo ammollato nell'acqua
  • 2 uova
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • 50 gr. di pecorino grattugiato
  • 1 spicchio di aglio schiacciato
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe nero
Impastiamo tutti gli ingredienti in una ciotola



Formiamo, poi, tante piccole palline, oppure date alle polpette la forma che volete, e friggiamole in abbondante olio.




Che buone !











Pollo e peperoni in agrodolce









Piatto semplicissmo ma molto gustoso.




Ingredienti:
un pollo porzionato
mezza cipolla
2 peperoni
1/2 bicchiere di aceto
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di pangrattato
prezzemolo
sale, olio



In una padella si soffrigge la cipolla, si aggiungono i pezzi di pollo passati nel pangrattato, sale, prezzemolo. 
Si fa rosolare la carne per un paio di minuti, si aggiunge un po' di acqua, si copre la padella con un coperchio e si lascia cuocere il tutto a fiamma moderata. 










In un'altra padella si mettono a cuocere i peperoni tagliati a listarelle con lo zucchero, l'aceto, un pizzico di sale ed un filo d'olio.

 








Quando il pollo ed i peperoni sono cotti si uniscono nella stessa padella e si fanno saltare a fuoco vivace per 2 m.


E voilà....













domenica 22 gennaio 2012

Involtini di verza








In questo periodo la verza abbonda a casa mia.
Mio suocero, da quando è in pensione, si diletta a coltivare di tutto e di più ed in questo periodo, essendo di stagione questa verdura, me ne porta tante, tante !!



Per questi involtini ecco gli ingredienti:
  • verza
  • impasto di polpette
  • parmigiano
  • passata di pomodoro



Per prima cosa scotto in acqua bollente le foglie di verza e, poi, le metto a raffreddare su un canovaccio.







Preparo un impasto di polpette utilizzando tritato di maiale e riempio così la foglia di verza









Friggo l'involtino così ottenuto









E poi lo metto in forno (180° per 30 m) cospargendolo di passata di pomodoro e parmigiano.








Ed ecco gli involtini...
















mercoledì 18 gennaio 2012

Le Pesche







Questo dolce (perfetta imitazione, nella forma, del frutto) mi riporta alla mia infanzia.
La ricetta mi è stata tramandata dalla mia mamma, ed ogni volta che preparo questo dolce ricordo quando tutta la mia famiglia contribuiva a realizzare questi dolci "fruttini".
Infatti, Le Pesche richiedono un po' di tempo nella preparazione e molta pazienza !
Mia madre, ricordo, preparava l'impasto, io e mia sorella la aiutavamo nel preparare ogni pallina di biscotto ed a riempirla di crema (poi vedrete), mio padre, anche lui, aveva un suo compito: reperire in campagna le più belle foglie dall'albero di arancio o mandarino per decorare queste meraviglie !



Ingredienti:

  • 2 uova
  • 170 gr. di zucchero
  • 100 gr. di latte
  • 100 gr.di olio di oliva
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 500 gr. di farina
  • crema pasticcera
  • liquore alchermes




Lavoriamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo latte ed olio, in ultimo la farina con il lievito.
Dobbiamo ottenere un impasto liscio da stendere, poi, e formare tante palline. 



  





Sistemiamo ogni pallina su un guscio di noci leggermente unto con olio, così...
Ed inforniamo la pasta biscotto in forno caldo, 180°, per 20 m. 
Logicamente, sfornando ogni singolo biscotto accertiamoci di togliere tutti i gusci di noci.






Riempiamo, poi, i nostri gusci di biscotto con crema pasticcera (preparata in precedenza) alla vaniglia ed al cioccolato



Chiudiamo i nostri gusci, come fossero baci di dama, e passiamoli prima nell'alchermes e poi nello zucchero. 


E voilà...
Assolutamente ricordatevi di decorare  le  Pesche con foglie di arancio o mandarino !!

giovedì 12 gennaio 2012

I salumi del Frantoio





Ebbene si, anch'io sono una delle 100 persone che è stata sorteggiata per assaggiare questi salumi.....



Dentro questa graziosa borsa termica










Ecco i prodotti da "testare"




















Gnam....gnam...