sabato 28 aprile 2012

Petto di pollo al marsala





Vi piace il marsala ?
Si, allora provatelo così.....


Ingredienti:
un petto di pollo a fettine
2 mele
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di uvetta
150 g di marsala
una noce di burro
sale


In una teglia mettete la noce di burro e le mele a fettine ad imbiondire.
Intanto mettete l'uvetta in ammollo in un po' di marsala.
Ponete, poi, il petto di pollo infarinato nella teglia, salate e fatelo dorare da entrambi i lati.
Versatevi il marsala, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 20 m.
Strizzate l'uvetta, ponetela sul petto di pollo e fate insaporire il tutto per 5 m.


E voilà... 


giovedì 26 aprile 2012

Pasta in brodo di gamberetti e melanzane





L'altro giorno in pescheria non ho resistito ai gamberetti freschi.
Ho pensato, quindi, di prepararli così....


Ingredienti:
300 g di pasta (queste mezze maniche sono perfette)
300 g di gamberetti sgusciati
1 grossa melanzana
500 g di di brodo fatto con cuore di brodo Knorr
3 pomodorini freschi
sale
olio



In una pentola ho messo la melanzana a cubetti ed i pomodorini con un filo di olio.



Ho fatto rosolare il tutto per 10 m, poi, ho aggiunto un po' di brodo di pesce ed ho fatto cuocere, ancora, per 15 m.


Questo cuore di brodo Knorr è molto saporito e, quindi, non richiede l'aggiunta di nessuna spezia.


Ho unito nella stessa pentola la pasta e l'ho cotta proprio come se fosse un risotto, cioè versando man mano tutto il brodo.

A cottura quasi ultimata della pasta ho aggiunto i gamberetti, infatti, questi richiedono pochissimi minuti di cottura.

L'accostamento di tutti gli ingredienti rendono questa pasta veramente gustosa, provatela !






  

lunedì 23 aprile 2012

I miei straccetti alla romana




Lo dico sempre: quando si hanno ottimi prodotti in cucina si ottengono dei piatti squisiti.

Dopo tanti anni di vita romana ogni tanto mi riaffiorano delle "strane voglie".
Avevo in casa una rucola profumatissima proveniente dall'orto di mio suocero (vi avevo detto che da quando è in pensione ha finalmente realizzato il suo sogno di darsi alla campagna?!), il buonissimo formaggio con la crosta nera  Bella Lodi , delle fettine....quindi.....

Ho messo in padella, per pochi minuti, la carne, ho condito la rucola con sale olio ed aceto balsamico e, poi, ho ricoperto tutto con dei bei pezzi grossi di formaggio Bella Lodi.


Piatto semplice, veloce ma buonissimo !!!






domenica 22 aprile 2012

Rotolini di asparagi




E buona domenica a tutti !
Pranzo ricco oggi ? 
Bene, iniziamo da un antipasto pratico, veloce e buono....


Ingredienti:
asparagi lessati
prosciutto cotto
fettine Emmental Inalpi




Su ogni fettina di Emmental adagiamo il prosciutto e poi gli asparagi, richiudiamo e voilà !














sabato 21 aprile 2012

Quiche di spinaci e patate


Non so voi ma io vado matta per la quiche, la mangerei sempre....
Questa quiche  è veloce da preparare, anche, all'ultimo momento.

Ingredienti:
una confezione di pasta sfoglia
2 patate bollite
400 g di spinaci cotti
100 g di petali di formaggio Bella Lodi 
1 uovo
150 g di latte

Stendiamo la pasta sfoglia su una teglia.
Mettiamoci sopra gli spinaci, le patate tagliate a fette (tutto salato e condito in precedenza) ed i petali Bella Lodi.
Sbattiamo in una ciotola l'uovo, il latte ed un pizzico di sale e versiamoli sulla quiche.

In forno a 180° per 30 m.




Buona !!






giovedì 19 aprile 2012

Mini spiedini di pollo e tacchino alle mandorle








Spiedini che si cucinano da soli !!


Ingredienti:
1 confezione di mini spiedini pollo e tacchino Amadori 
100 g di mandorle
1 bicchiere di Vinchef 
1/2 cucchiaio di farina
sale
olio


Mettete gli spiedini in padella con il vino e fate cuocere a fiamma bassa per 20 m.
A cottura ultimata togliete gli spiedini dalla padella e nel loro sughetto di cottura versate la farina ed un po' di olio, otterete una salsina nella quale farete saltare per un minuto le mandorle.
Servite gli spiedini con le mandorle e sentirete che bontà !!

mercoledì 18 aprile 2012

Casarecce al ragù bianco





Piatto veloce dal sapore squisito, provatelo!
In un tegame ho fatto un soffritto di cipolla ed ho messo a cuocere del macinato.
Quasi a cottura ultimata ho unito tre pomodorini freschi.
Cotta la pasta l'ho amalgamata al mio ragù (io lo chiamo così) ed a fuoco spento ho aggiunta tanta Raspadura Bella Lodi, che ha reso molto saporito il piatto. 
Buonissima !












martedì 17 aprile 2012

Torta ricca di amaretti



Torta di amaretti, cioccolato, mele ed amarene......ricca !
E' durata solo un pomeriggio a casa mia, purtroppo.
E' una torta morbida, asciutta, dove tutti gli ingredienti hanno trovato un'armonia perfetta.



Ingredienti:
200 g di cioccolato ( a piacere)
50 g burro
100 g latte
100 g di zucchero colorato lo zucchero 
200 g di farina
4 uova
1 bustina di lievito dolce vanigliato Tec Al 
1 confezione di amaretti 
2 mele
10 amarene



In una pentola sciogliete il cioccolato con il burro ed il latte.
Intanto lavorate in una ciotola lo zucchero e le uova. Aggiungete, poi, le mele grattugiate.
Unite il cioccolato, la farina ed il lievito.
Sbriciolate 12 amaretti ed uniteli per ultimo nell'impasto.
Versate il tutto in una tortiera.
Sbriciolate sull'impasto 5 amaretti ed in ultimo ponetevi 6/10 amarene.
In forno 180° per 40 m.(fate sempre la prova stecchino)
Vi garantisco che questa torta è buonissima e molto morbida !!








lunedì 16 aprile 2012

Riso accompagnato




Due ingredienti di qualità mi hanno ispirato questo piatto molto saporito:


Il sale viola Tec Al, dato il suo sapore particolarmente saporito:di zolfo, è perfetto, ancor di più, sui fritti.

Quindi, ecco l'idea di fare due cipolle in pastella 

Due broccoli neri anch'essi in pastella

Piselli novelli

E fagiolini lessati


Il tutto servito con il riso sul quale ho grattugiato un po' di zenzero.



Che bontà ragazzi !











giovedì 12 aprile 2012

Pasta, peperoni e formaggini



Pasta, peperoni e formaggini Inalpi   !
Buona e delicata nel sapore.

Ho tagliato due peperoni a dadini e li ho messi in padella con una cipolla fresca.

Cotti i peperoni li ho frullati e, poi, vi ho unito due formaggini.


Il risultato è una quasi vellutata molto saporita specie se servita fredda.








mercoledì 11 aprile 2012

Polpettone speck e formaggio con patate caramellate














Polpettone speck e formaggio molto saporito accompagnato da semplici patate dolci !






Ingredienti:


un polpettone Buona Domenica rustico speck e formaggio Amadori 
2 bicchieri di Vinchef 
4 patate
un cucchiaino di curry
un cucchiaino di miele
1 bicchiere di acqua
sale
olio




Mettete il polpettone in una teglia con un filo di olio, Vinchef e, poi, in forno per 50 m.

In una padella mettete le patate tagliate a spicchi grossi, unitevi il sale, ricopritele di acqua, unite il curry ed il miele e fatele cuocere con il coperchio a fiamma moderata per 15 m. 

Togliete, poi, il coperchio e finite così la cottura. In ultimo fate caramellare le patate a fiamma vivace spadellando.

Quando il polpettone sarà cotto impiattate il tutto.











venerdì 6 aprile 2012

Cuculo pasquale





Tipico dolce pasquale cosentino.




Ingredienti:
1 kg di farina
4 uova
200 g di burro morbido Inalpi 
250 g di zucchero
la buccia grattugiata di un limone
la buccia grattugiata di un'arancia
1 bicchiere di latte
2 bustine di lievito dolce vanigliato Tec Al 






Impastate gli ingredienti partendo dallo zucchero con le uova e man mano aggiungete tutti gli altri.

Dovete ottenere un composto liscio che, poi, dividerete in 3 parti.

Due parti le stendete e vi formate una treccia

Gli date una forma circolare e la adagiate in una teglia incorporandovi delle uova.



Con la terza parte di impasto formiamo delle decorazioni.

Decoriamo ogni uova

Ed, infine, tutto il dolce.


In forno a 180° per 45 m.


E con questo dolce auguro a tutti voi che mi leggete una serena Pasqua.




giovedì 5 aprile 2012

Pasta e patate "ara tieddra"




Pasta e patate in teglia fatta così dalle mie parti.....



Ingredienti:
500 g pasta corta (penne, tortiglioni )
300 g di patate 
300 g di caciocavallo silano dop
200 g di formaggio Grok gusto deciso sbriciolato
100 g di mollica di pane sbriciolata
1 cucchiaio colmo di origano
salsa di pomodoro



Mettete a bollire una pentola d'acqua per cuocervi, poi,  le patate tagliate a fette leggermente spesse.

Dopo 10 m buttate nella stessa pentola, insieme alle patate, la pasta e scolatela piuttosto al dente.


Condite la pasta e patate con il pomodoro, il caciocavallo tagliato a cubetti, il formaggio, la mollica di pane e l'origano.


Mettete tutto in una teglia, cospargete con un po' di pomodoro ed ancora grana.
In forno 200 ° per 20 m.

A me questa pasta piace bella abbrustolita









lunedì 2 aprile 2012

Polpettone al pepe verde






Polpettone di carne reso gustoso dalla cottura in un vino aromatizzato e dalla presenza di pepe verde in salamoia dal gusto molto particolare.


Ingredienti:
300 g di macinato misto
100 g di pane ammollato in acqua
sale
una manciata di pepe verde in salamoia Tec Al 
1/2 bottiglia di Vinchef 



Impastiamo la carne con il pane ed il sale e stendiamola su un foglio di carta forno leggermente inumidito.
Mettiamoci sopra, schiacciandolo, qualche granello di pepe verde in salamoia.
Arrotoliamo il polpettone nella carta forno e mettiamolo a cuocere per 20 m in una pentola dove bolle il vino aromatizzato.
Una volta cotto il polpettone lo serviamo, tagliato, accompagnato da una salsa besciamella aromatizzata alla cipolla, cioè: in un pentolino mettiamo a riscaldare un po' di burro, aggiungiamoci, poi, un cucchiaio di farina, giriamo il tutto e versiamoci due bicchieri di latte con un po' di cipolla tritata molto sottile. Facciamo addensare il tutto.


Che sapore !