domenica 30 settembre 2012

Eurocompany: frutta secca di qualità




Eurocompany, leader nella lavorazione e commercializzazione della frutta secca.

Eurocompany esegue un'attenta selezione dei fornitori di materie prime e dei materiali di confezionamento.

Infatti, seleziona i fornitori laddove la natura permette la coltivazione della frutta secca al massimo della sua genuinità e squisitezza.

Italia: per le nocciole e noci















































Israele ed Egitto: per le arachidi

Iran e California: per i pistacchi

California: per le mandorle e noci





















Turchia: uva sultanina e albicocche




Israele: per i datteri

Le materie prime, poi, il semilavorato ed il prodotto finito vengono tutti controllati da un laboratorio interno Eurocompany al fine di verificarne la corrispondenza con specifiche commerciali, chimico-fisiche e microbiologiche della società.



Eurocompany: frutta secca di qualità...

 

lunedì 24 settembre 2012

Reportage: Taste of Roma



Ciao a tutti amici............
Ancora sono nella capitale, mi manca il mondo blogger e mi mancate tutti voi.
Purtroppo sono con una connessione super limitata, stra-lenta e per caricare questo post ci ho messo mezza giornata !
Comunque, la settimana prossima torno alla base e spero di riprendere la mia routine quotidiana (bella !!!!).
Volevo mostravi alcune foto del taste of Roma; un evento molto carino ma, anche, molto dispendioso...



Andiamo con ordine.
Il taste of Roma si è svolto nei giardini del parco della musica dal 20 al 23 settembre.
12 chef della capitale hanno fatto assaggiare (a pagamento) le loro migliori ricette en plein air.

L'ingresso costava 16,00 euro e si poteva scegliere di entrare di giorno dalle 12.00 alle 14:00 oppure di sera dalle 18:30 fino a mezzanotte.

All'interno si potevano, appunto, gustare tra 36 piatti che venivano proposti giornalmente.
Piatti di alta cucina al costo di 5, 6 euro l'uno.
Si poteva bere quello che si voleva partendo da 3 euro in sù.
E si poteva partecipare, gratuitamente, (finalmente) a delle mini lezioni di cucina di alcuni chef.

Io ho assistito alla preparazione di un piatto da parte di Luciano Monosilio, poi di Salvatore Tassa, ed infine di Patrizia Mattei. E' inutile dirvi che il tutto è stato veramente interessante.....




Super sponsor di questa manifestazione era Electrolux, che presentava la sua nuova "collezione" di elettrodomestici.
E' stato presentato un forno al vapore superrrrrr !!!!

I piatti degli chef erano sì delle delizie ma, veramente, mini assaggi.

Io ho provato le capesante impanate e ripiene di mozzarella di bufala (n. 3) dello chef Apreda ed uno spiedino di gambero in pasta fillo e spuma di mortadella di Andrea Fusco. Ottimi entrambi, non si discute, ma il costo di tutti i piatti per me era caro.
Il sindaco Alemanno, invece, ha mangiato tutto gratis.......vi rendete conto !

Crodino, invece, offriva l'aperitivo gratis, carino vero ?!



Ho trascorso una serata carina, piacevole, Roma era bellissima ieri sera, con una temperatura veramente estiva.

Dove ho ceduto completamente ragazzi è stato davanti allo stand Perrier Jouet, non vi dico quanto ho pagato un mezzo bicchiere di champagne blason rosè......

Ogni tanto ci si può concedere uno strappo alle regole, che ne dite ?


Vi abbraccio, a presto !!!!!!!!!!!!


giovedì 13 settembre 2012

Taste of Roma anche voi ???


Ebbene si amici, il blog chiude per un paio di settimane.
Mentre mi leggete sono in viaggio per Roma, sono in "trasferta lavorativa" e non potrò leggere cosa combinate in cucina.
Anche il mio blog verrà aggiornato solo con pochi articoli, già programmati, in cui vi farò vedere qualche buon prodotto, per i miei piatti dovrete aspettare fine mese !!

Comunque, giungo a Roma in un bel periodo......

Stasera 13 settembre 2012 c'è la Vogue Fashion's Night Out e da brava beauty blogger non potevo mancare....

Dal 20 al 23 settembre, poi, ci sarà il Taste of Roma e da buona food blogger ci sarò......


Chi incontrerò, quindi, a Roma ?????

Un abbraccio a tutti. ciaoooooo


Vogue fashion's night out
Taste of Roma



mercoledì 12 settembre 2012

Pasta con fagiolini lunghi e pomodori secchi




Li conoscete i fagiolini lunghi, vero ?!












Io li preparo al sugo ma, anche, così.



Ingredienti:
un mazzetto di fagiolini lunghi
una manciata di pomodori secchi
qualche mandorla tostata
1/2 spicchio di aglio
sale
olio extravergine di oliva Dante 
pasta lunga
(per le quantità regolatevi in base ai commensali)




Lessate i fagiolini lasciandoli belli croccanti.
Mettete a cuocere la pasta.
In una ciotola piena di acqua fredda lavate i pomodori secchi, asciugateli e tagliateli a pezzetti.
In una padella, poi, soffriggete l'olio, l'aglio schiacciato ed i pomodori. 


Aggiungete, poi, i fagiolini ed in tutto questo preparato saltate per pochi minuti la pasta cotta.

Impiattate la pasta e spolverizzatela con le mandorle tostate sbriciolate.

Un successo di sapori, provatela !





Goji: bacche secche e succo







Qual è l'alimento naturale più ricco di sostanze nutritive ?
Ma....il lycium barbarum !!


Il Goji (nome latino: Lycium barbarum) è un arbusto che cresce principalmente nella regione del NingXia, in Cina. La pianta del Goji può raggiungere un’altezza sino a tre metri e produce piccole bacche di colore rosso intenso e dalla forma ellissoidale.

Le bacche di Goji, note anche come bacche tibetane o himalayan wolfberries, possiedono delle proprietà quasi “miracolose” in virtù della sensazione di benessere che sono in grado di apportare a chi le consuma. 


Le bacche di Goji sono particolarmente ricche di beta-carotene, vitamina C, B1 e B2 nonché di minerali, aminoacidi e sostanze dalle specifiche proprietà anti-invecchiamento e antiossidanti, che aiutano l’organismo a combattere con efficacia i radicali liberi.

Le bacche di Goji del NingXia hanno il 4000 percento di antiossidanti delle arance e più vitamina "B" di qualsiasi altro alimento.


14 grammi al giorno, il che corrisponde a circa 100 piccole bacche secche. coprono il fabbisogno giornaliero di vitamine A, B, C, aminoacidi e sali minerali. 



Il sapore è piacevole, dolciastro con un leggero retrogusto amaro.






Le bacche di Goji contengono potassio e tra gli altri, due aminoacidi L-glutamina e L-Arginina, in grado di stimolare la produzione dell’ormone della crescita che aiuta l’organismo a mantenersi giovane e in salute prevenendo, in associazione ad un corretto stile di vita, l’accumulo eccessivo di grasso.
Nella medicina tradizionale cinese le bacche di goji sono considerate un tonico per il cervello.



Le Bacche di Goji contengono Luteina e Zeaxantina, carotenoidi utili a proteggere la vista.



Sul sito Goji potete trovare tanti altri prodotti, tra cui questo succo.







Goji può essere utilizzato in cucina in moltissimi modi e vi farò vedere come lo utilizzerò in cucina.






bacche - 500 g euro 24,40
succo in bottiglia - 330 ml euro 16,80




lunedì 10 settembre 2012

Costolette di maiale al mirto






Che buone queste costolette ragazzi, la carne di maiale è già buona di suo ma con l'aggiunta del liquore di mirto vi assicuro che il gusto diventa particolare !


Ingredienti:
costolette di maiale
due carote
una cipolla di Tropea
sale
olio



In padella ho messo le costolette, un po' di olio, sale, le carote spezzate in due parti, la cipolla di Tropea a spicchi ed ho ricoperto il tutto per 3/4 con il mirto Stella Maris.



Ho fatto cuocere con coperchio a fiamma moderata per 40 m ed in ultimo ho fatto ben rosolare la carne.
Buonissimo !




venerdì 7 settembre 2012

Fichi mielosi









E' tempo di fichi....
Un po' bisogna seccarli e conservarli.
Io li conservo nei boccacci amalgamati con miele sempre di fichi, pronti all'uso!







Si mantengono morbidi e si possono, poi, usare per preparare quello che volete....







giovedì 6 settembre 2012

Melanzane sott'olio


Settembre è il mese delle conserve, almeno per me.

Mio suocero mi ha portato delle belle melanzane dal suo orticello ed io le ho subito utilizzate.

Per preparare le melanzane sott'olio ognuno avrà la sua ricetta, io vi faccio vedere la ricetta che mia madre mi ha insegnato, ricetta in cui le melanzane vengono preparate "a crudo".

Ingredienti:
melanzane sbucciate e tagliate a fettine sottili
acqua
aceto bianco
sale
olio extraverdgine d'oliva Dante 
aglio
peperoncino


Dopo aver tagliato le melanzane sciacquatele in acqua fredda e mettetele per 24 ore in una soluzione composta da 3 parti di aceto ed 1 di acqua, aggiungete un po' di sale.



Per le quantità dovete regolarvi in base alla  melanzane, tenete presente che queste devono essere totalmente coperte dall'acqua e dall'aceto.
Trascorse le 24 h strizzate bene le melanzane, controllate che siano salate al punto giusto, conditele con un po' di olio e sistematele nei vasetti.



Copritele totalmente di olio e ricordatevi di inserire nel barattolo uno spicchio di aglio ed un peperoncino.



E voi come le preparate le melanzane sott'olio ?







mercoledì 5 settembre 2012

Cous cous alla marocchina



Vi avevo presentato qui i prodotti Tiberino, prodotti pronti da cuocere.

Oggi vi faccio vedere come ho preparato il cous cous alla marocchina con l'aggiunta di un ingrediente suggeritomi sulla confezione: la carne. 



Ho messo in padella la carne tagliata a tocchetti (100 g), l'ho fatta rosolare per pochi minuti, poi, ho aggiunto il cous cus, l'acqua nella quantità indicata sulla confezione, ho salato il tutto.


Ho coperto il preparato e lasciato cuocere per 20 m.


Il cous cous è buonissimo, non piccante e molto saporito.



martedì 4 settembre 2012

Mirto Stella Maris






Ruju di Stella Maris è un mirto rosso, intenso, morbido, avvolgente, composto da aromi che richiamano le pinete vicino al mare e della liquirizia,

Questo Liquore di Mirto ha una gradazione intorno ai 32 gradi, bevuto a temperatura ambiente se ne apprezza ogni sfumatura, ghiacciato  se ne apprezzarne la freschezza.

Ogni passaggio produttivo del Mirto Stella Maris viene effettuato rigorosamente a mano, le piante vengono coltivate secondo i criteri dell'agricoltura biologica, senza utilizzare sostanze chimiche o pesticidi di alcun tipo.


Le piante, da cui verranno raccolte le bacche per la preparazione del Mirto Stella Maris, vengono trattate con concimi naturali ed acqua. 
Ogni anno vengono raccolte bacche (esclusivamente a mano) dalle importanti proprietà gustative, permettendo al liquore di non necessitare di grandi quantità di zucchero e di mantenere il gusto caratteristico del vero liquore di mirto, in un bilanciato equilibrio tra il dolce e l'astringente.
Per preparare il Mirto Stella Maris non si usa alcun tipo di aroma artificiale o colorante, per ottenere un prodotto artigianale che rappresenta l'eccellenza sarda nel mondo, nel pieno rispetto delle culture e dei territori che le accolgono.


Peccato che non possa farvi assaggiare questo mirto, buonissimo, dolce al punto giusto e veramente gradevole.
Vi farò vedere, poi, come lo uso in cucina.


Mirto Stella maris.........alla salute amici !!!






lunedì 3 settembre 2012

Pizzaiola fredda di pollo




Ciao a tutti !!
Riapre il blog, riaccendo pian piano fornelli e forno dopo la pausa estiva. 
Spero che vi siate tutti rilassati e "disintossicati" dal web e siate pronti a ripartire........ 

Oggi vi propongo un piatto freddo super veloce, da me, infatti, il caldo ancora persiste....


Ingredienti
un petto di pollo
1 cipolla grande di Tropea
2-3 pomodori (io ho usato quelli di Belmonte Calabro, super dolci)
2 peperoni verdi
sale 
olio 
rosmarino


In una padella ho fatto cuocere il petto di pollo tagliato a tocchetti, 


in altre due padelle ho messo solo per pochi minuti (5/6) la cipolla tagliata a fette ed il peperone, devono rimanere molto croccanti.












Ho tagliato a fette e condito il pomodoro e......voilà !