Zabaione

Da me il caldo è arrivato, finalmente!

Un dolce che faccio spesso in questo periodo, perchè veloce ed adatto alla stagione, è lo zabaione, servito bello freddo con qualche savoiardo.

Plumcake all'arancia e cardamomo con copertura di cioccolato

E' da un po' di tempo che ho scoperto il piacere di usare il cardamomo in cucina ed oggi l'ho usato per preparare questo soffice plumcake.

Babà al rhum

Chissà perchè non ho mai fatto il Babà !

Forse perchè pensavo che la preparazione fosse lunga, che richiedesse chissà quali ingredienti...

Insomma, mi sono persa un dolce velocissimo da fare, molto buono e di successo garantito.

Cuore agli ovetti

Ogni tanto è divertente sbizzarrirsi, anche, in cucina ricreando dolci "romantici".

Questo cuore dolce l'ho fatto per il compleanno della mia mamma ed è stato molto gradito.

Crostata di ricotta ed amarene

Questo dolce racchiude un sapore aspro e piacevole allo stesso tempo.

Colomba Pasquale alle mandorle

La Colomba Pasquale è un dolce immancabile per la festività.

Bucchinotti neri con mousse di nocciole Piemonte

Nord e sud si incontrano nei miei dolci.

Bucchinotti all'amarena e pasta di mandorle

I bucchinotti sono tipici dolci delle mie parti, Calabria, ed ogni volta che li faccio durano solo un giorno.

Mini panettone casalingo

Buonissimo e molto facile da preparare questo soffice panettone.

Rotolo di castagne alla crema di marroni

E' tempo di castagne, quindi, questo dolce buonissimo merita di essere gustato.

Frollini morbidi al cioccolato

Morbidi biscotti al cioccolato facilissimi da preparare.

Tarte tatin di pere al marsala

Con delle pere appena colte ed una confezione di pasta brisè in frigo che dolce potevo sfornare ?

Ingredienti:

una confezione di pasta brisè (oppure pasta sfoglia)

1/2 kg di pere

un po' di lemondor Polenghi

3 cucchiai di zucchero di canna Lo zucchero 

1/2 bicchiere di marsala

Sbucciate le pere e tagliatele a spicchi. Mettetele in una teglia con lo zucchero, limone e marsale e fatele caramellare a fuoco vivace. Lasciatele raffreddare e poi stendetevi sopra la pasta brisè. Fate cuocere in forno a 200° per 20 m.

*vassoio stella Poloplast  

Panna cotta al limone

Con questo caldo un dessert veloce e fresco è l'ideale !

Il preparato per panna cotta al limone Polenghi  è facile da preparare e molto gustoso.

Basta far bollire 300 ml di latte e 200 ml di panna, aggiungerlo, poi, al preparato Polenghi, far bollire il tutto per 2 m. e versarlo a raffreddare in varie coppette Poloplast  ... e voilà il risultato... 

Frollini alla crema di nocciole

Biscotti veloci da realizzare e che rimangono morbidi per parecchi giorni (se ce la fate a non mangiarli tutti subito!)

Ingredienti:

200 g di burro morbido

80 g di zucchero a velo S. Martino 

240 g di farina

80 g. di fecola oppure frumina

un pizzico di lievito per dolci

per farcire:

crema di nocciole 

zucchero a velo q.b.

Preparate la frolla amalgamando tutti gli ingredienti.

Poi stendetela e ricavate con uno stampino tanti cerchi ed i corrispondenti forati al centro.

Infornate per 25 m a 180°.

Sfornati i frollini, quelli forati spolverizzateli subito con tanto zucchero a velo, quelli tondi spalmateli con la crema di nocciole. Ricomponete i biscotti e voilà i vostri "occhi di bue"

Torta Tulipano

Con uno stampo Silikomart così non potevo non cedere alla tentazione di sfornare una torta un po'...artistica.

Semplici gli ingredienti:

230 g di farina

220 g di burro

200  di zucchero

4 uova

50 g di cacao

lievito per dolci

zucchero a velo S.Martino q.b. 

Lavorate burro e zucchero, unite le uova, la farina ed il lievito.

Prendete 6/7 cucchiai di questo impasto ed unitelo al cacao. Poi versatelo solo nei tulipani dello stampo

e ricoprite il tutto con l'impasto rimanente.

Cuocete in forno a 180° per 30 m. 

Sfornato il dolce ricopritelo con zucchero a velo.

Cheese cake marmorizzato alla vaniglia

Confesso di non essere molto golosa di cheese cake ma questo mi ha fatto cambiare idea...

Ingredienti:

(base)

270 g di biscotti secchi

1 albume

120 g di burro

(farcia)

3 uova

200 g di zucchero

400 g si formaggio spalmabile

1 bustina di vanillina

(ganache)

80 g di panna

100 g di cioccolato fondente

Preparate la base frullando i biscotti ed amalgamandoli all'albume e burro liquido raffreddato.

Rivestite una teglia di carta forno e distribuitevi l'impasto creando dei bordi laterali.

Mettete in frigo per 30 m.

Preparate, poi, la ganache bollendo la panna, togliendola dal fuoco ed incorporandovi il cioccolato.

Fate raffreddare.

In una ciotola lavorate uova con zucchero, unitevi il formaggio e la vanillina.

Raffreddata la base versatevi la farcia e , poi, centralmente la ganache formando con una forchetta dei ghirigori.

Cuocete in forno a 180° per 60 m.

Vi garantisco che gustata fredda è una delizia....

Vassoio stella fumè Poloplast

Crostata di mele e liquirizia

La liquirizia in Calabria è di casa e, quindi, noi la usiamo in mille modi.

Provatela per fare questa morbida crostata, buonissima !

Ingredienti:

(per la frolla)

300 g di farina

130 di burro morbido

2 uova

60 g di zucchero

2 cucchiai di lemondor Polenghi 

1/2 bustina di lievito per dolci

(per la marmellata)

4 mele

4,5 cucchiai di lemondor Polenghi

1 cucchiano di liquirizia in polvere Naturemed

Preparate la marmellata tagliando a cubetti le mele, poi mettetele a cuocere con zucchero e limone.

A metà cottura frullate il tutto ed aggiungete la liquirizia. Finite di cuocere finchè otterrete una marmellata bella corposa.

Preparate la frolla amalgamando tutti gli ingredienti e fatela riposare in frigo per 15 m.

Dividete, poi, l'impasto in due.

Con una parte rivestitevi uno stampo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricopritela di marmellata e finite il tutto con un altro strato di frolla. Bucherellate anche questo e cuocete la crostata in forno a 180° per 30 m.

Vi assicuro che la crostata rimarrà morbida per giorni ed il gusto della liquirizia risulterà delicato e molto particolare.

VASSOIO-LISCIO-PS-BIANCO-COPRENTE - POLOPLAST

Brownies alle nocciole

Irresistibili questi brownies, un tripudio di cioccolato e  nocciole...

Ingredienti:

120 g. di cioccolato fondente

80 g. di burro

100 g di zucchero

2 uova,

130 g. di farina

100 g di nocciole tritate 

(per decorare)

zucchero a velo S.Martino  

In un pentolino sciogliete il cioccolato con il burro.

In una terrina lavorate zucchero, uova, farina, versatevi il cioccolato ed infine le nocciole.

Versate l'impasto in una teglia ricoperta di carta forno.

Cuocete in forno a 170° per 30 m.

Sfornati i brownies tagliateli a quadrotti e cospargeteli di zucchero a velo.

Crostata di mandorle e marmellata di more

Ogni tanto mi piace arricchire un semplice impasto di frolla con un po' di farina di mandorle.

Il risultato è una crostata ancora più gustosa....

Ingredienti:

180 g di farina

120 g di farina di mandorle

130 g di burro morbido

2 albumi + 1 tuorlo

50 g di zucchero

(per farcire )

marmellata di more Molinari

Impastate tutti gli ingredienti e fate riposare la frolla in frigo per 20 m.

Poi rivestite una teglia con l'impasto, copritela con la marmellata, decoratela a piacera e mettetela in forno a 180° per 30 m.

Ottima !!!!

Cuoricini al limone

In cucina ci vuole cuore, vero ?!

Provate a sfornare questi dolcetti e sentirete che sapore....

Ingredienti:

150 g di zucchero

3 uova

200 g di farina

100 g di burro

1 bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di succo di limone Polenghi 

(glassa)

succo di limone Polenghi

zucchero a velo q.b.

Mescolate tutti gli ingredienti nell'ordine riportato, versate l'impasto in formine che più vi piacciono ed infornate  a 180° per 30 m.

Sfornati i dolcetti e raffreddati spennellateli con succo di limone e spolverizzateli con zucchero a velo, ripetete 2 volte quest'operazione per ottenere una glassa compatta e ricca.