Swiss Cheese Parade - Tortelli fritti

Semplicissima ricetta per un risultato veramente gustoso.
Se avete in casa pasta di pizza,  un po' di sopressata oppure di salame ed una bella fetta di formaggio Le Gruyéere Formaggi della Svizzera provate a fare questi tortelli.

Scaloppine di pollo con verdure

Questo è il piatto forte di mia sorella, se vi invita a casa sua a pranzo state sicuri che vi proporrà sempre questo suo "cavallo di battaglia".

A parte gli scherzi, le fettine di pollo cucinate così sono molto morbide, gustose ed, anche, sfiziose.

Ingredienti:

500 g di petto di pollo a fettine

250 g di piselli

300 g di funghi

1 bicchiere di latte

un po' di farina

1/2 cipollotto

sale

pepe nero

In padella mettete a rosolare olio e cipolla, adagiatevi il pollo impanato nella farina e fatelo cuocere con il latte, sale e pepe.

In due padelle, poi, mettete a cuocere piselli e funghi. Una volta cotti versateli nella padella del pollo e finite così la cottura.

Braciole di carne

A casa mia le braciole sono sempre ben gradite, le preparo in tanti modi ed oggi così....

Ingredienti:

1 kg di fettine

una confezione di wurstel

pane ammollato

50 g di pecorino

1 uovo

100 g di spinaci lessati

150 g di funghi cotti

200 g di caciocavallo a cubetti

sale

pepe nero

olio

1 bicchiere di Vinchef 

In una ciotola amalgamate il pane, gli spinaci, i funghi, l'uovo, pecorino sale e pepe.

Stendete su ogni fetta di carne metà wurstel, l'impasto ottenuto ed il caciocavallo.

Chiudete le braciole aiutandovi con stuzzicadenti e rosolatele in padella con un filo d'olio; sfumatele poi con Vinchef e finite la cottura con coperchio.

Buone.... 

Pollo ripieno con patate "...'mpacchiuse'

Lo confesso, il pollo ripieno Amadori mi ha salvato tante volte dalla classica situazione: frigo vuoto- amici a cena inaspettati !

Non ho fatto altro, quindi, che mettere il pollo già ben farcito in forno con un po' di patate e la cena era bella pronta.

Le patate sono 'mpacchiuse perchè si tagliano a cubetti e durante la cottura si cerca di schiacciarle leggermente per renderle tipo purea croccante .

Involtini di petto di pollo

Tra i mille modi di gustare il petto di pollo questo è uno....

Ingredienti:

un petto di pollo a fettine Amadori 

200 g di ricotta di mucca

200 g di spinaci lessati e salati

150 g di pancetta a cubetti

olio

sale

noce moscata

pepe nero

un bicchiere di vino bianco

Tritate finemente gli spinaci ed uniteli alla ricotta, amalgamate bene il tutto ed unitevi un pizzico di noce moscata.

Stendete su ogni fettina di petto di pollo questo impasto, poi, unitevi qualche cubetto di pancetta e con l'aiuto di qualche stuzzicadente formate i vostri involtini.

In una padella mettete a cuocere gli involtini con un po' di olio, sfumateli col vino bianco, aggiustateli di sale ed aggiungete un po' di pepe nero. Fate cuocere a fiamma moderata per 25 m.

Ricordatevi di togliere gli stuzzicadenti prima di addentare l'involtino......

Bastoncini di merluzzo alla "Pesteda"

Semplicissimo preparare questi tranci di merluzzo super croccanti e molto saporiti.

Infatti, grazie all'aggiunta nell'impanatura della "Pesteda" Vis ( un mix di sale, pepe, aglio, timo e ginepro) il tutto viene reso più gustoso.

Ingredienti:

tranci di merluzzo

chiare d'uovo

Pesteda Vis 

pan grattato

olio per friggere

Ho passato i tranci di merluzzo prima nelle chiare d'uovo sbattuto e poi nel mix di pangrattato e Pesteda.

Ho fritto i bastoncini e guardate che bel risultato...

Frittelle di baccalà e cetrioli

Vi piace il baccalà ? E le frittelle ?

Provate a fare queste frittelle di baccalà e gustatele con qualche cetriolino Zuccato, l'accoppiata è vincente!

Le frittelle saranno croccanti proprio come i cetrioli...

Ingredienti:

300 g di baccalà sfilettato

2 / 3 cucchiai di farina

acqua frizzante q.b.

sale

(contorno)

cetriolini Zuccato

In una ciotola amalgamate il baccalà, la farina e l'acqua. Dovete ottenere un composto non tanto liquido che poi friggerete.

Buonissime.....

Filetti di merluzzo allegri !

I  filetti di merluzzo io li associo sempre alla dieta.

Oggi, però, ve li propongo "allegri" in compagnia di tanti amici gustosi !!

Ingredienti:

4 filetti di merluzzo

1 peperone

1/2 cipolla

qualche pomodorino pachino

origano

sale

olio extravergine di oliva Roi 

olive taggiasche denocciolate Roi 

In una padella mettete a rosolare la cipolla con l'olio, unite i pomodorini ed il peperone, salate e fate cuocere con il coperchio 10 m. 

Unite i filetti e fate cuocere altri 7 m. Unite, poi, le olive e dopo 3 m spegnete il fuoco e servite.

Buon appetito......

Tortino di carne e verdura con contorno di cetrioli

L'altro giorno volevo provare delle nuove terrine da forno e mi è venuta l'idea di utilizzarle per realizzare questi tortini.

Ingredienti

300 g di macinato misto

1/2 cipolla

olio Dante 

sale

200 g di spinaci lessati

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pan grattato

(contorno)

cetriolini Zuccato 

In padella ho soffritto olio e cipolla, poi, vi ho cotto il macinato per soli 2/3 m.

Ho ripassato in padella con olio gli spinaci.

Nelle terrine oleate ho sistemato uno strato di carne, uno di spinaci ed ho ricoperto con altra carne.

Ho spolverizzato la superficie con parmigiano e pangrattato, ho aggiunto un filo di olio ed ho infornato a 200° per 20 m.

Sfornato il tortino l'ho servito con i cetriolini Zuccato.

Vi piace l'idea ?

Polpettine in salsa di peperonata

Capita, a volte, di avere ospiti all'improvviso e di non sapere cosa cucinare...

A me l'altro giorno è successo ed ho rimediato con questo piatto.

Ingredienti:

una confezione di polpettine Amadori 

peperonata Zuccato 

2 cucchiai di olive nere

olio

sale

In una padella ho versato un po' di olio e la peperonata Zuccato, ho aggiunto, poi, le olive,le polpettine ed ho fatto cuocere per 10 m. 

Piatto veloce e molto saporito.

Frittelle di crauti e paprika

Se vi piacciono i crauti provateli a cucinare in questo modo, sentirete che sapore!

Ingredienti:

crauti al naturale Zuccato 

farina

acqua

sale

1 cucchiaino di paprika

Mettete in una ciotola i crauti con un paio di cucchiai di farina, l'acqua, il sale e la paprika.

Non mettete nessun uovo nell'impasto, poichè coprirerebbe troppo il sapore naturale dei crauti.

Dovete ottenere una pastella non tanto liquida da friggere, poi, in abbondante olio.

Buonissime ragazzi, difficile fermarsi dal mangiarle tutte...

Crostatine di peperonata

Come antipasto oppure come secondo queste crostatine sono molto saporite e facili da realizzare.

Ingredienti:

300 g di patate bollite

100 g di latte

2 cucchiai di pecorino grattugiato

1 uovo

sale

pepe nero

peperonata Zuccato 

Schiacciate le patate ed amalgamatele con latte, pecorino, uova sale e pepe nero.

Distribuite l'impasto in delle formine di crostatina precedentemente imburrate, mettete sull'impasto un po' di latte per ammorbidire il tutto ed infornate a 200° per 20 m.

Appena sfornate le crostatine riempitele con la peperonata Zuccato, è una peperonata già pronta, gustosa e si sposa bene con l'impasto di patate.

Fatemi sapere quante ne avete mangiate.....

Cavolfiore gratinato con pesto di pistacchio

Buonissimo il pesto di pistacchio abbinato al cavolfiore, il sapore è dolce, cremoso, veramente gradevole.

Ingredienti:

un cavolfiore

un paio di cucchiai di besciamella

50 g di groviera

20 g di parmigiano

1 cucchiaio di pan grattato

pesto di pistacchio My friend Sicilia 

Ho scottato il cavolfiore e l'ho amalgamato con la besciamella. Poi, vi ho aggiunto il pesto di pistacchio, ho coperto il tutto con i formaggi e pangrattato e messo in forno per 15-20 m a gratinare.

Provatelo........ 

Mini tortino di alici e patate al limone

Ricevere i complimenti del proprio marito per un piatto ben cucinato non è cosa da poco, vero ?!

Con questo tortino, semplice e veloce da preparare, ci sono riuscita...

Ingredienti:

alici

patate

olio

sale

pangrattato

limone

Pulite le alici conditele con sale e spolverizzatele con pangrattato.

Grattugiate a listarelle le patate e conditele con olio e sale, devono essere sottilissime poichè il pesce richiede una breve cottura.

In un pirottino di alluminio sistemate a raggio le alici, poi, mettetevi dentro un po' di patate e richiudete il tutto con la parte esterna delle alici.

Ricoprite con stagnola e mettete in forno caldo per 15 m.

Sfornato e capovolto in un piatto il tortino lo dovete assolutamente condire con un filo di olio e limone spremuto.

Ottimo !

Muffin di pecorino e caciocavallo con miele di castagno

Della serie: come riciclare una buccia di pecorino ed un pezzo di caciocavallo indurito.

Infatti nel mio frigo latitavano questi due ingredienti ed ogni volta che li vedevo mi dicevo che dovevo utilizzarli.

Ho deciso, allora, di fare dei muffin.

Ingredienti:

250 g di farina

2 uova

60 g di burro morbido

200 g di latte

una bustina di lievito salato

100 g di pecorino grattugiato

100 g di caciocavallo grattugiato

per guarnire:

- miele di castagno - 

Lavorate uova, latte, burro farina, lievito e formaggi.

Distribuite l'impasto in stampini da muffin, cuoceteli in forno a 180° per 30 m.

Sfornateli ed ancora caldi versatevi sopra un po' di miele di castagno.

Goduriosi !

Pizzaiola fredda di pollo

Ciao a tutti !!

Riapre il blog, riaccendo pian piano fornelli e forno dopo la pausa estiva. 

Spero che vi siate tutti rilassati e "disintossicati" dal web e siate pronti a ripartire........ 

Oggi vi propongo un piatto freddo super veloce, da me, infatti, il caldo ancora persiste....

Ingredienti

un petto di pollo

1 cipolla grande di Tropea

2-3 pomodori (io ho usato quelli di Belmonte Calabro, super dolci)

2 peperoni verdi

sale 

olio 

rosmarino

In una padella ho fatto cuocere il petto di pollo tagliato a tocchetti, 

in altre due padelle ho messo solo per pochi minuti (5/6) la cipolla tagliata a fette ed il peperone, devono rimanere molto croccanti.

Ho tagliato a fette e condito il pomodoro e......voilà !

Polpette di melanzane

Non riesco a resistere a queste polpette, non oso confessare quante ne mangio !!!

Ingredienti:
3/4 melanzane tagliate a tocchetti e sbollentate
3 uova
150 g mollica di pane 
80 g pecorino grattugiato
prezzemolo
uno spicchio di aglio tritato
pan grattato
sale

Amalgamate tutti gli ingredienti (tranne il pangrattato) e formate le polpette.
Passatele, poi, nel pangrattato e friggetele in abbondante olio.

Queste polpette vanno gustate fredde ed in compagnia altrimenti, causa la presenza dell'aglio, i vs. rapporti amicali subiranno serie conseguenze.....

Melanzane ripiene

Mille modi di fare le melanzane ripiene, mille ricette.....

A casa mia se si parla di melanzane ripiene si parla di questa ricetta.

Ingredienti:

3/4 melanzane

100 g di pane raffermo

150 g di macinato misto

2 uova crude

50 g di grana grattugiato Bella Lodi 

50 g di pecorino grattugiato

150 g di caciocavallo silano a pasta molle

2 uova sode

salsa di pomodoro

olio di oliva 100% italiano Dante 

pepe nero

prezzemolo

aglio

Per prima cosa tagliamo le melanzane a metà e sbollentiamole in acqua bollente salata.

Raffreddate svuotiamo ogni metà dell'interno, mettiamo da parte la calotta esterna.

In una ciotola prepariamo un impasto fatto di melanzana,  pane, carne, uova, formaggi, pepe, aglio, prezzemolo.

Prendiamo la calotta esterna della melanzana e riempiamola dell'impasto, ricordandoci di farcirla con un po' di uovo sodo e caciocavallo.

Formate le melanzane copriamole con salsa di pomodoro, parmigiano ed olio.

In forno a 200° per 20/ 30 m

Se devono essere ripiene le melanzane riempiamole a volontà, vero?!

Involtini di mortadella al pomodoro

Sfizioso antipasto/secondo.....a cui non potrete resistere.

Ingredienti:

fettine di mortadella

caciocavallo silano a pasta molle

salsa di pomodoro

foglie di basilico

Su una fettina di mortadella stendete delle strisce belle grosse di caciocavallo.

Arrotolate e mettete gli involtini in una padella in cui avrete messo a cuocere precedentemente la salsa di pomodoro con un filo di olio e sale.

Coprite e fate cuocere giusto il tempo che il caciocavallo si sciolga.

Chiudete il fuoco e mettete le foglie di basilico.

Provate questi involtini ragazzi, sono buonissimi !

Rotolini di zucchine

Stuzzichino freddo super veloce....

Ingredienti:

Zucchine

ricotta

salsa alle cipolle Lazzaris 

menta, basilico, origano, prezzemolo

Tagliate le zucchine per lungo e grigliatele.

In una ciotola unite 3 cucchiai di ricota ed 1 cucchiaio di salsa alle cipolle, amalgamate bene e spalmate il composto sulle zucchine. 

Arrotolate la verdura, fermatela con uno stuzzicadente e spolverizzate il piatto con gli odori tritati.

Uno tira l'altro....