Pastellata di cipolle

Se vi piacciono le cipolle fresche dovete provare questa ricetta.

In realtà dalle mie parti questa è la 'nghiambara !!!

Non so perchè questo piatto abbia questo nome, che non richiama nessun ingrediente, nessun oggetto...niente.

E' necessario, però, comprare questo tipo di cipolle dolcissime.

Le tagliate a pezzetti e le mettete ad imbiondire in padella con olio ed un pizzico di sale.

Intanto preparate una pastella semi liquida di acqua e farina, che aggiusterete di sale.

Per le quantità vi regolate come se doveste fare una frittata di uova.

Versate la pastella sulle cipolle, girate il tutto e cuocete a fiamma moderata.

Girate spesso la vostra 'nghiambara. 

Fino a farla diventare croccante su entrambi i lati

Il risultato finale sarà croccante fuori e morbido dentro !

Lagana e ceci

La bontà di questo piatto si deve solo a loro: i ceci !



Questi li ho comprati al mercato domenicale di Camigliatello Silano.

Ogni domenica, infatti, i contadini dei paesi silani vendono i loro prodotti in questo mercatino.....che prodotti ragazzi !

Immaginate, quindi, in che humus sono cresciuti questi ceci e che sapore possono avere.

I ceci devono stare in ammollo in acqua tiepida per 12-14 ore, poi, vanno cotti con acqua, sale ed una foglia di alloro.

Prepariamo la nostra lagana.

E' una specie di tagliatella, gli ingredienti, però, sono solo acqua, farina e sale.

Stendiamo la sfoglia.

Ed ecco la nostra lagana.

Dopo averla cotta la "tuffiamo" nei nostri ceci e versiamo sopra il tutto olio fatto friggere con uno spicchio di aglio.

Che buona...





Riso povero

Ricetta povera di ingredienti, infatti, abbiamo bisogno solo di:

• riso
• olio
• salsiccia di polmone 

E' un piatto, questo, risalente alla cultura contadina, che punta tutto sulla bontà della salsiccia di polmone.

Una salsiccia fatta con gli ingredienti "poco nobili" del maiale, ma, assolutamente molto saporita e particolare.

Da provare !

Si sblollenta la salciccia 5 minuti per sgrassarla e, poi, la si briciola in una padella e la si soffrigge 10 minuti con un po' di olio.



Si cuoce il riso e lo si manteca con la salsiccia.

Più semplice di così....



Orodorienthe

Ho gentilmente ricevuto queste miscele di spezie da Orodorienthe.

Orodorienthe è un e-commerce che vende spezie, tè, infusi alle erbe, alla frutta, zuccheri, accessori per il tè....e tanto altro.

Ci sono miscele di spezie per ogni tipo di carne rossa o bianca, per il pesce, alcune sono ideali con il ragù, i fagioli,  altre sono indicate per preparare un gustoso couscous o deliziosi piatti a base di riso e verdura.

I fornelli mi attendono !!!

Tronchetto goloso al caffè

Questo dolce lo faceva la mia mamma e nella mia mente rimane indelebile il ricordo della felicità che provavo quando, da bambina, assaporavo questo tronchetto !

Decisamente mia madre sfornava un tronchetto migliore del mio .....

Occorre preparare un pan di spagna e metterlo in una teglia quadrata.

Ingredienti:

• 6 uova
• 180 zucchero
• 180 farina
• un pizzico di sale

Si montano le uova e lo zucchero finchè il tutto non diventa spumoso, si aggiunge la farina setacciata.

In forno 30 m a 180°.

Nel frattempo prepariamo la nostra bagna per dolci.

Ingredienti:

150 g di acqua

80 g. di zucchero

la scorza di un limone

Facciamo bollire e lasciamo, poi, raffreddare.

Tagliamo in due il pan di spagna ed entrambi i lati  bagniamoli con un po' di caffè ristretto, alchermes e la bagna.

Prepariamo, poi, la crema per farcire il nostro dolce.

E' una crema al burro, che, personalmente, adoro.

Ingredienti:

300 g di burro

300 g di zucchero a velo

50 g di caffè ristretto

Stendiamo la crema sul pan di spagna, sovrapponiamo i due strati, arrotoliamo aiutandoci con un canovaccio e ricopriamo il tronchetto con ancora crema al burro.



Una bomba calorica...lo so, ma..... buonissima !!

Lasagne imbottite

In realtà dalle mie parti questa è LA  pasta al forno !

E' una simil-lasagne, per spiegarmi, ma al suo interno troviamo:

• caciocavallo silano d.o.p
• polpette (ricetta qui )
• uova sode
• salsiccia calabrese d.o.p.
• parmigiano grattugiato

La sfoglia è quella classica:

1 uovo per 100 g. di farina, sale.

Si stende la sfoglia

E la si scotta leggermente in acqua salata.

E strato dopo strato prepariamo la nostra teglia di pasta al forno procedendo così:

sfoglia di pasta, polpette, caciocavallo, uova sodo, salsiccia, salsa di pomodoro, parmigiano.......

E via in forno a 200° per 40 m.

Che goduria per il palato.....





Chiacchiere

Non è carnevale se non ci sono le "Chiacchiere" a volontà !

 (A Roma le chiamano Frappe, nel resto d'Italia non so..)

Ingredienti:

• 4 uova
• 560 g di farina
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 50 g di burro
• la buccia di un limone grattugiato
• la buccia di un'arancia grattugiata
• un pizzico di cannella.

Si impastano tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo che andrà, poi, steso in sfoglie sottilissime.

Si vede la mia mano ? Bene, questa è la consistenza che la sfoglia deve avere.

Tagliamo, poi, la pasta di Chiacchiere a strisce e friggiamo in abbondante olio.

Ed ecco le nostre Chiacchiere.

Da spolverizzare con abbondante zucchero a velo ed un pizzico di cannella....







Torta-crostata all'arancia

Questo dolce è a metà tra una torta ed una crostata.

Infatti, è leggermente croccante e leggermente morbida.

Ingredienti:

130 g farina

60 g zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

50 g. di burro

1 uovo

60 ml latte

2 arance

Mescoliamo la farina, 50 g. di zucchero ed il lievito.

Aggiungiamo il burro freddo e lavoriamo il tutto. Uniamo l'uovo ed il latte.

Versiamo il tutto in una teglia imburrata.

Tagliamo le arance a fette ed uniamole ai 10 g. di zucchero rimasti.

Adagiamole, poi, sull'impasto e (a piacere) cospargiamo il tutto con zucchero a granella.

In forno a 180° per 30-40 m.

Buona !!



Cuore soffice al profumo di limone

Dolce sofficissimo e molto buono !

Gli ingredienti sono molto semplici come, pure, la preparazione.

250 g. di farina che lievita

150 g. di burro morbido

150 g di zucchero

3 uova

la buccia grattugiata di un limone

50 g. di limoncello

Limoncello fatto da me

Iniziamo con il mescolare zucchero e uova, uniamo la buccia del limone, poi, farina setacciata alternandola con il burro ed, infine, il limoncello.

Imburriamo una teglia a forma di cuore ed inforniamo 35-40 m a 180°

Il cuore soffice risulta molto alto e..che profumo !!

Pasta con carciofi e piselli

Non so voi ma io adoro i carciofi !


Ed eccoli protagonisti in  questa ricetta....

Ingredienti:
4 carciofi
100 gr di piselli
aglio
olio
prezzemolo
3 cucchiai di panna fresca

Tagliate i carciofi a spicchi e metteteli in padella con un po' di olio, sale, uno spicchio d'aglio e prezzemolo

Dopo 20 m. aggiungete i piselli ed a cottura quasi ultimata delle verdure aggiungete la panna.

Nel frattempo avrete cotto la pasta  (io ho messo spaghetti), che farete, poi, saltare un po' in padella.

Buoni.....