Scaliddri

Dolcetti natalizi gustosissimi...

Procedimento:

In una ciotola sbattere

• 8 uova intere
• 7 tuorli

Aggiungervi, usando come unità di misura metà guscio di uovo,

• 15 mezzi gusci di zucchero
• 15 mezzi gusci di olio di oliva

Facoltativo: un cucchiaino di lievito per dolci.

Impastare questo composto con 1 kg di farina.

L'impasto deve risultare morbidissimo.

Stenderlo in lunghi cordoncini e, aiutandosi con un mestolo in legno, formare la classica forma dello scaliddro.



E' un po' difficile realizzare questa forma ma, una buona calabrese, inizia a fare pratica da adolescente !



Friggere in abbondante olio



Gli scaliddri si possono ricoprire con glassa al limone, all'anice, al cioccolato, con il miele.

Io preferisco il miele millefiori.

Quindi, in una pentola metto a scaldare un po' di miele allungato con acqua e ve li verso pian piano

Ed ecco il risultato !



Turdiddri

Tipico dolce natalizio calabrese.

Nella mia famiglia questa ricetta si tramanda, almeno, da tre generazioni.

Procedimento:

mettere a bollire in un pentolino

• un bicchiere di vino bianco (oppure vino moscato oppure vermouth)
• un bicchiere di olio di oliva
• un bicchiere di zucchero

Lasciare raffreddare.

Unirvi un pizzico di cannella e lavorare il tutto con, inizialmente, 1 kg di farina

Se necessita aggiungere altra farina fino ad ottenere un impasto liscio, morbido.

Stendere l'impasto e formare vari tocchetti di circa 2 dita di larghezza

Rigarli da un lato, a mo' di gnoccho

Friggerli in abbondante olio.

In una pentola mettere a scaldare del miele di fichi allungato con un po' di acqua, far bollire il tutto, abbassare la fiamma e inserire un po' alla volta i turdibbri.

Girarli delicatamente fino a ricoprirli completamente di miele.